Fait maison
Boulangerie
Pains et baguettes de tradition, pain au levain, brioches, pains au lait, galettes, pains spéciaux… cuits sur place tout au long de la journée.
La Maison — un patrimoine familial
Le goût du pain français, transmis depuis 1986
La boulangerie est un art que la France a élevé au rang de patrimoine — et que la Maison Mierger pratique chaque jour, pétrin après pétrin, fournée après fournée.
Depuis 2011, Le Fournil de la Source fait vivre ce savoir-faire à Jonzac, au cœur de la Charente-Maritime. Pains, gâteaux, viennoiseries et chocolats y sont façonnés à la main, dans la plus pure tradition du fait maison.
Notre engagement est simple : du frais chaque jour, du fait maison sans compromis, des ingrédients choisis avec exigence. À travers nos créations, nous défendons un art de vivre gourmand et sincère — celui des boulangers de France.
1900Naissance de la Maison Mierger
1900Le Fournil de la Source à Jonzac
1900Master de la Meilleure Galette au Beurre
Le patrimoine couronné
La galette au beurre sacrée en Charente-Maritime
Elle ne se déguste traditionnellement qu'à l'Épiphanie — mais face à la galette d'Aurélien Mierger, on se demande s'il est bien nécessaire d'attendre janvier.
« À l'intérieur de ce gâteau, il n'y a que des bonnes choses. »
Présentée à la sélection départementale de la galette, sa recette a porté la Charente-Maritime jusqu'à la victoire régionale, le 3 janvier 2013, à la Préfecture de Région à Poitiers — le Master de la Meilleure Galette au Beurre. Un titre qui se savoure toute l'année dans notre boutique.
Le savoir-faire
Chaque nuit, le fournil s'éveille
Le bon pain ne s'improvise pas : il se mérite. Pendant que la ville dort, nos artisans perpétuent les gestes hérités des maîtres boulangers français.
4h00
Le levain prend vie
Pétrissage lent et fermentation patiente : c'est le secret d'un pain au levain à la mie généreuse et à la croûte chantante.
5h30
Le façonnage à la main
Baguettes, pains spéciaux, brioches et galettes prennent forme sous les mains du boulanger — sans machine, sans raccourci.
6h45
La première fournée
Le four gronde, la croûte dore, le parfum du pain chaud emplit le Parc de la Source. La journée peut commencer.
9h00
La boutique s'ouvre
Du lundi au samedi, de 9h à 19h30, pains croustillants, gâteaux et viennoiseries vous attendent, encore tièdes de la fournée du matin.
Continuez à défiler — la nuit avance
Nos spécialités
Trois métiers, un seul amour du travail bien fait
Fait maison
Pâtisserie
Millefeuilles, tarte au citron, pithiviers, framboisier, forêt-noire, gâteau basque à la crème pâtissière, tarte aux deux chocolats… et vos gâteaux d'événements sur commande.
Fait maison
Viennoiserie
Croissants au beurre, chocolatines, chaussons aux pommes, croissants aux céréales ou fourrés, triangles aux amandes… le petit-déjeuner à la française.
Le terroir
Un fournil, six clochers
- Jonzacla maison mère
- Clion
- Ozillac
- Saint-Germain-de-Lusignan
- Réaux-sur-Trèfle
- Cognac
De la Haute-Saintonge aux portes du Cognaçais, le pain de la Maison Mierger accompagne le quotidien des villages alentour — parce que le patrimoine boulanger français vit d'abord dans nos campagnes.
Poussez la porte
Le pain est chaud, les gâteaux sont prêts : il ne manque que vous
Horaires
Lundi — Samedi
9h00 – 19h30
Dimanche : fermé
Adresse
Parc commercial de la Source
17500 Jonzac
Charente-Maritime